محصول ارگانیک :
محصولات ارگانیک ماحصل به کارگیری استاندارد های داوطلبانه زیست محیطی هستند .
دقت داشته باشیم که ارگانیک در چارچوب استاندارد های زیست محیطی قرار دارد که مهمترین هدف آن حفظ و پایداری خاک و ارزش های اکوسیستمی است.بنابراین کشاورزی ارگانیک، نظام زراعی است مبتنی بر مدیریت اکوسیستم ، متمرکز بر حاصلخیزی خاک و سلامت گیاه و عدم مصرف مواد شیمیایی مصنوعی که این نظام با شرایط اجتماعی، اقتصادی منطقه‌ای و محلی سازگار است در سطح فراتر از کشاورزی ارگانیک، کشاورزی بیودینامیک تعریف می‌شود که شامل ابعاد روحانی با ساختار ریتمهای کیهانی، نیروی حیاتی، کیفیت، تدارکات بیودینامیک، موجود زنده مزرعه می‌شود
تمام فرایند تولید ، فرآوری، بسته بندی ، نگهداری ، حمل و نقل ، شرایط کاری ، شرایط اجتماعی و عرضه و برچسب گزاریاین محصولات ، تحت کنترل و پایش یک نظام گواهی واستاندارد معتبر ارگانیک است . این محصولات دارای کیفیت ، طعم طبیعی و خوب و فاقد هیچ گونه مواد شیمیایی مصنوعی و باقیمانده عناصر و فلزات و مواد مضر هستند.
تعریف کمیته استانداردهای ملی ارگانیک وزارت کشاورزی امریکا از کشاورزی ارگانیک:
کشاورزی ارگانیک ...
تنوع زیستی، سیکلهای بیولوژیکی و کنش بیولوژیکی خاک را توسعه، ترویج و بهبود می دهد.کشاورزی ارگانیک بر پایه استفاده حداقل از نهاده های خارج از مزرعه و متکی بر اقدامات مدیریتی است که تعادل اکولوژیکی را ترمیم،نگهداری و ارتقاء می دهد.
محصولات
محصولات ارگانیک باید در زمینی پرورش و مدیریت شده باشند که فرسایش،کاهش و کیفیت خاک ، بهبود یابد.دوره انتقال سه سال طول می کشد: هیچ ورودی مرکب از مواد مصنوعی نباید تا 36 ماه قبل از برداشت اولین محصول ارگانیک مصرف شود.
علفهای هرز،حشرات، و دیگر آفات بوسیله اقداماتی مانند تناوب زراعی،مالچ پاشی،شخم ،انتخاب واریته ، و کنترل بیولوژیکی صورت می گیرد.
اغلب علف کشهای مصنوعی و آفت کش ها،ممنوع هستند، هر چند که تعداد کمی از مواد مغذی مصنوعی و افزودنی های خاک بر اساس یک فهرست خاص ملی ،اجازه کاربرد دارند.رهنمودهای اکیدی برای کود دامی و کمپوست وجود دارد.
رسوب فاضلاب ،ممنوع است و کشاورزان ارگانیک نباید از بذور اصلاح شده ژنتیکی استفاده کنند.
دام های اهلی
دام های ارگانیک باید غذای ارگانیک بخورند و در مرتع ارگانیک چرا کنند. به آنها نباید هورمون رشد داده شود،آنها را نباید با آنتی بیوتیک ها،درمان کرد،نباید به آنها، اوره ، کود دامی یا محصولات فرعی حیوانی داد. آنها باید در شرایطی (متناسب با گونه) پرورش یابند که اجازه داشته باشند تا بیرون بروند و اجازه بازی و فعالیت داشته باشند.نشخوارکنندگان مانند گاو و بز باید مقدار قابل توجهی از جیره روزانه خود را( حداقل 30%) از طریق چریدن در چراگاه ارگانیک دریافت کنند.
تغییرات فیزیکی ( مانند کندن شاخ ها، و اخته کردن) فقط باید بمنظور رفاه حال حیوان انجام گیرد و با روشهایی باشد که حداقل درد و استرس را ایجاد کند. بعضی از تجویزهای دارویی ( مانند آنتی بیوتیک ها) منجر به لغو گواهینامه می شود،اما مانع شدن از درمان دارویی یک حیوان مریض بمنظور حفظ ارگانیک بودن آن،ممنوع می باشد.
کشتار دامی که بطور ارگانیک پرورش یافته،باید بعد از سومین آبستنی،انجام گیرد.
فرآوری و برچسب زنی
مقررات سختی بر چگونگی فرآوری و سروکار داشتن با محصولات و حیوانات ارگانیک بمنظور اینکه وضعیت ارگانیک خود را حفظ کنند، حاکم است.عناصر سازنده، کمک های فرآوری،مدیریت حشرات در تاسیسات فرآوری،و برچسب زنی باید از مقررات ارگانیک پیروی کند.نباید فرصتی وجود داشته باشد تا مواد ارگانیک با مواد غیر ارگانیک مخلوط شوند. پرتوافکنی،ممنوع است.